8+ Cách bố trí gian hàng trong siêu thị thu hút, bắt mắt

Hiểu đúng cách bố trí gian hàng trong siêu thị là chìa khóa giúp doanh nghiệp nâng cao trải nghiệm mua sắm và thúc đẩy doanh số mạnh mẽ. Một không gian được sắp xếp khoa học không chỉ tạo sự thuận tiện cho khách hàng mà còn dẫn dắt họ khám phá sản phẩm một cách tự nhiên hơn. Vì vậy, việc tối ưu hóa bố cục gian hàng ngày càng trở thành ưu tiên hàng đầu của các nhà bán lẻ hiện đại.

Cách bố trí gian hàng trong siêu thị giúp doanh nghiệp nâng cao trải nghiệm mua sắm

Trưng bày hàng hóa là gì?

Trưng bày hàng hóa, hay còn được biết đến với thuật ngữ Visual Merchandising, không đơn thuần là việc lấp đầy các quầy kệ bằng sản phẩm. Đây là một quy trình khoa học kết hợp với nghệ thuật sắp đặt, nhằm mục đích giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng một cách hấp dẫn nhất. Một cách bố trí gian hàng trong siêu thị đạt chuẩn cần đảm bảo tuân thủ mô hình 3A: AVAILABILITY (Sự sẵn có), VISIBILITY (Sự hiển thị) và AFFORDABILITY (Khả năng chi trả/Sự hợp lý về giá).

Cụ thể, nguyên tắc hiện diện (Availability) đảm bảo hàng hóa luôn đầy đủ trên kệ, tránh tình trạng "cháy hàng" ảo khiến khách hàng thất vọng. Nguyên tắc trưng bày hàng hóa về sự hiển thị (Visibility) đòi hỏi sản phẩm phải được đặt ở vị trí dễ nhìn, dễ thấy, đặc biệt là áp dụng cách định vị sản phẩm ở tầm mắt khách hàng. Cuối cùng, yếu tố giá cả và khuyến mãi cần được truyền tải rõ ràng. Hiểu đúng bản chất của việc trưng bày sẽ giúp chủ cửa hàng siêu thị mini hay các đại siêu thị lớn xây dựng được một planogram siêu thị (sơ đồ trưng bày) hiệu quả, tạo tiền đề cho việc giữ chân khách hàng lâu hơn.

Trưng bày hàng hóa tạo nghệ thuật sắp đặt, nhằm mục đích giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng

Mục tiêu khi bố trí gian hàng siêu thị

Mỗi mét vuông trong siêu thị đều tốn chi phí thuê và vận hành, do đó, mục tiêu tối thượng của việc bố trí gian hàng siêu thị là tối đa hóa doanh thu trên mỗi đơn vị diện tích. Tuy nhiên, để đạt được con số tài chính đó, các nhà quản trị cần đạt được các mục tiêu cụ thể sau:

Mục tiêu khi bố trí gian hàng siêu thị

●     Thu hút sự chú ý: Giữa hàng ngàn mã sản phẩm (SKU), cách bố trí gian hàng trong siêu thị phải làm sao để sản phẩm chủ lực "đập" vào mắt người mua ngay lập tức. Sử dụng nguyên tắc trưng bày theo vị trí mắt người mua (Eye level is Buy level) là chiến thuật kinh điển để đạt mục tiêu này.

●     Tạo ra dòng chảy sản phẩm (Product Flow) hợp lý: Việc sắp xếp cần điều hướng khách hàng đi qua càng nhiều khu vực càng tốt, từ đó tăng khả năng tiếp xúc với hàng hóa và kích thích nhu cầu mua sắm ngẫu hứng tại các khu vực Impulse Zone.

●     Xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp: Một siêu thị được bố trí khoa học, gọn gàng sẽ nâng cao uy tín thương hiệu. Việc tối ưu không gian trưng bày siêu thị cho mọi ngành hàng từ thực phẩm tươi sống đến đồ gia dụng giúp khách hàng cảm thấy tin tưởng vào chất lượng vệ sinh và dịch vụ.

Các ý tưởng bố trí gian hàng siêu thị hiệu quả, thu hút

Để hiện thực hóa các mục tiêu trên, dưới đây là những chiến lược và hướng dẫn chi tiết về cách bố trí gian hàng trong siêu thị tăng doanh thu mà các nhà quản lý có thể áp dụng ngay lập tức.

Sắp xếp khu vực rau củ, thực phẩm tươi gần lối ra vào

Một trong những nguyên tắc vàng trong bố trí layout siêu thị là đặt khu vực hàng tươi sống (Fresh) ngay tại khu vực chuyển tiếp (Transition Zone) hoặc ngay sau lối vào. Tại sao lại có chiến thuật bố trí kệ rau quả near cửa ra siêu thị hoặc ngay lối vào như vậy?

Lý do nằm ở tâm lý học hành vi. Màu sắc tươi xanh của rau củ, hương thơm của trái cây tươi và ánh sáng rực rỡ tại khu vực này sẽ kích thích giác quan, tạo cảm giác tươi mới và an tâm về chất lượng cho toàn bộ siêu thị. Khi khách hàng bước vào và nhìn thấy sự tươi ngon, tâm trạng của họ sẽ trở nên tích cực, rào cản phòng vệ tâm lý được hạ xuống, từ đó họ sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn cho các gian hàng phía sau. Đây là cách bố trí gian hàng trong siêu thị thông minh để tạo ấn tượng đầu tiên hoàn hảo.

Bố trí rau củ và thực phẩm ngay lối vào

Thiết kế lối đi hợp lý

Dòng chảy của khách hàng trong siêu thị phụ thuộc hoàn toàn vào thiết kế lối đi. Các nghiên cứu về hành vi tiêu dùng cho thấy đa số khách hàng có xu hướng di chuyển ngược chiều kim đồng hồ và nhìn về phía tay phải. Do đó, nguyên tắc tay phải trưng bày hàng hóa là cực kỳ quan trọng: những sản phẩm muốn đẩy mạnh doanh số nên được ưu tiên đặt ở bên phải lối đi chính.

Lối đi cần đủ rộng để hai xe đẩy có thể tránh nhau thoải mái, tránh hiệu ứng "va chạm mông" (Butt-brush effect) - hiện tượng khách hàng sẽ bỏ đi nếu họ bị va chạm từ phía sau khi đang xem hàng. Một cách bố trí gian hàng trong siêu thị thành công là phải dẫn dắt khách hàng đi hết một vòng cửa hàng mà không gặp "điểm chết" hay ngõ cụt, đảm bảo tính Visibility cho mọi quầy kệ.

Bố trí lối đi hợp lý ở trong siêu thị

Bố trí nhóm sản phẩm liên quan trong cùng khu vực

Để tăng giá trị giỏ hàng, nghệ thuật Cross-merchandising (bán chéo) cần được áp dụng triệt để. Hãy bố trí các nhóm sản phẩm có liên quan gần nhau theo logic tiêu dùng. Ví dụ: đặt mỳ ý cạnh các loại sốt cà chua, đặt bia gần khu vực đồ nhắm hoặc snack, đặt bột giặt cạnh nước xả vải.

Nguyên tắc sắp xếp này không chỉ mang lại sự tiện lợi cho khách hàng ("Tiện tay thì mua luôn") mà còn gợi mở nhu cầu mà họ có thể đã quên. Cách bố trí gian hàng trong siêu thị theo nhóm liên quan giúp khách hàng hình dung ra trọn vẹn một bữa ăn hoặc một giải pháp tiêu dùng, từ đó kích thích họ nhặt nhiều món hàng hơn dự kiến.

Bố trí sản phẩm liên quan ở cùng một khu vực

Tạo không gian mua sắm thoải mái, kích thích giác quan

Trải nghiệm mua sắm không chỉ đến từ thị giác. Các nhà quản trị bán lẻ xuất sắc luôn biết cách tác động vào cả thính giác và khứu giác. Âm nhạc nhẹ nhàng với nhịp điệu chậm có thể khiến khách hàng di chuyển chậm lại, dành nhiều thời gian hơn để xem xét hàng hóa.

Hệ thống ánh sáng cũng đóng vai trò then chốt trong cách bố trí gian hàng trong siêu thị. Ánh sáng trắng sáng thường dùng cho khu vực hóa mỹ phẩm để tạo cảm giác sạch sẽ, hiện đại. Trong khi đó, ánh sáng vàng ấm áp lại phù hợp với quầy bánh mì hoặc thực phẩm chế biến sẵn để kích thích vị giác. Việc tối ưu không gian, đảm bảo sự thông thoáng và dễ chịu sẽ giữ chân khách hàng ở lại lâu hơn, và thời gian lưu lại càng lâu, tỷ lệ chuyển đổi ra đơn hàng càng cao.

Sử dụng xe đẩy lớn để khuyến khích khách mua nhiều hơn

Đây là một thủ thuật tâm lý tinh tế. Khi khách hàng sử dụng một chiếc giỏ xách tay nhỏ, họ sẽ dừng mua sắm ngay khi giỏ nặng hoặc đầy. Ngược lại, một chiếc xe đẩy lớn tạo ra một không gian trống trải, thôi thúc khách hàng lấp đầy nó.

Các siêu thị lớn thường đặt xe đẩy ngay tại lối vào và rải rác trong cửa hàng để khách dễ dàng lấy. Tuy nhiên, bạn cần bố trí gian hàng trong siêu thị sao cho lối đi đủ rộng rãi để xe đẩy di chuyển mượt mà.

Niêm yết giá kết thúc bằng số 9 để tạo cảm giác “hời”

Trong nguyên tắc AVAILABILITY, VISIBILITY, AFFORDABILITY, yếu tố Affordability (Cảm giác giá tốt) rất quan trọng. Chiến lược giá tâm lý với số 9 (ví dụ: 99.000đ thay vì 100.000đ) vẫn luôn hiệu quả. Mắt người thường quét từ trái sang phải, nên con số hàng chục nhỏ hơn tạo cảm giác món hàng rẻ hơn đáng kể so với thực tế.

Khi áp dụng cách bố trí gian hàng trong siêu thị, các bảng giá này cần được in to, rõ ràng và đặt ngay tại mép kệ (shelf talker) để khách hàng dễ dàng so sánh và ra quyết định nhanh chóng.

Áp dụng giảm giá linh hoạt, thu hút người mua

Các chương trình khuyến mãi là nam châm hút khách, nhưng vị trí đặt hàng khuyến mãi mới quyết định hiệu quả. Đừng giấu hàng giảm giá ở góc khuất. Hãy sử dụng các đầu kệ (Gondola Ends) - vị trí vàng ở hai đầu dãy kệ để trưng bày hàng khuyến mãi.

Cách bố trí gian hàng trong siêu thị theo Planogram hiện đại thường xen kẽ các sản phẩm đang giảm giá mạnh với các sản phẩm có biên lợi nhuận cao. Khách hàng bị thu hút bởi biển giảm giá nhưng sẽ có xu hướng nhìn ngắm và mua thêm các sản phẩm nguyên giá được trưng bày ngay bên cạnh.

Trưng bày sản phẩm bắt mắt tại khu vực chờ thanh toán

Khu vực chờ thanh toán (Checkout Counter) là "tử địa" của ví tiền khách hàng, hay còn gọi là khu vực Impulse Zone (mua sắm ngẫu hứng). Trong lúc chờ đợi đến lượt, khách hàng thường có xu hướng nhìn ngắm xung quanh và dễ dàng bỏ thêm vào giỏ những món đồ nhỏ, giá thấp như kẹo cao su, pin, tạp chí, nước giải khát ướp lạnh hoặc các phụ kiện nhỏ.

Cách bố trí gian hàng trong siêu thị tại khu vực này cần tận dụng tối đa diện tích nhưng không gây cản trở thao tác thanh toán. Các kệ hàng cần được thiết kế nhỏ gọn, vừa tầm tay với để khách hàng có thể nhặt sản phẩm và bỏ lên băng chuyền ngay lập tức mà không cần suy nghĩ nhiều. Đây là bước cuối cùng để vét sạch "tiền lẻ" của khách hàng và gia tăng doanh thu tổng thể một cách đáng kể.

Việc hiểu và áp dụng đúng cách bố trí gian hàng trong siêu thị sẽ quyết định trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh cũng như trải nghiệm mua sắm của khách hàng. Khi mọi chi tiết đều được tối ưu hóa  từ lối đi, ánh sáng đến vị trí trưng bày, siêu thị không chỉ trở nên chuyên nghiệp hơn mà còn tạo lợi thế cạnh tranh bền vững. Đầu tư vào bố trí gian hàng chính là đầu tư vào tăng trưởng dài hạn. Liên hệ ngay AVICOM để được tư vấn giải pháp tối ưu giúp không gian bán hàng của bạn thu hút và hiệu quả tốt hơn!